Porque ter uma balança na cozinha?

Para algumas pessoas ter uma balança é sinônimo de luxo, extravagância, dinheiro jogado fora, sim, eu já ouvi tudo isso. Mas a balança é fundamental na cozinha pois ela facilita a preparação de receitas, ela deduz automaticamente o peso do recipiente. A balança de cozinha ajuda a medir exatamente a quantidade de ingredientes necessários para o preparo de cada comida.

As balanças constituem um dos instrumentos de medida mais antigos utilizados pelo homem.

A maior parte dos doces, bolos e outras sobremesas precisam de medidas exatas de cada ingrediente até mesmo para seguir um padrão de qualidade. Inclusive, é com a ajuda da balança que você pode definir determinados preços, por exemplo, o bolo por quilo. E não só isso, ela também ajuda a manter a harmonia visual, fazendo com que a receita tenha uma padronização. Facilita na hora de multiplicar ou dividir receitas, calcular custo e definir preços.

As balanças digitais são extremamente precisas e podem medir com exatidão os alimentos, reagentes químicos, entre outros que você está pesando. Além disso, elas são muito fáceis de usar e podem ser ajustadas para pesagem em diferentes unidades, o que torna mais fácil para você entender os resultados.

Usar uma balança de precisão além de pesar os ingredientes das receitas, ajuda na dieta quando você precisa calcular a quantidade de porções no prato. Mas as receitas em xícaras como que ficam? 

Uma das coisas que eu aprendi fazendo receitas é que existem mais de um tamanho de xícara, e é nessas horas que uma receita medida em xícara pode dar muito errado. Já perdi algumas receitas por causa disso, pedia uma xícara de farinha, mas a minha xícara ou era maior ou menor, e isso refletia no resultado da receita, geralmente dava muito errado. Por isso antes de usar o mise en place*, eu peso todos os ingredientes.

Balança de Precisão, vale a pena comprar?

Agora vou apresentar minhas 3 balanças, duas comprei e uma ganhei.

Balança de cozinha Faet Exata 

Minha primeira balança de cozinha foi a  Faet Exata, eu comprei quando fiz curso de confeitaria, ela é simples veio com dosador medidor de 1 litro. Aceita o peso máximo de 2Kg. Essa balança você regula manualmente, acredite  ela  tem muita precisão. Embora ela ainda funcione muito bem, acho que pelo tempo que a tenho (+ ou - uns 25 anos), nem existe mais no mercado.

A segunda balança eu ganhei no dia das mães, amei de paixão, ela é fácil de manusear.

Balança Eletrônica Digital SF-400

A balança de cozinha SF-400 da Electronic tem a função TARA, que permite calcular o peso do recipiente que você está usando e depois retornar a 0 para que você possa pesar os ingredientes da sua receita sem erros.

Ela também tem um indicador de bateria fraca e desligamento automático.

O sistema digital se destaca por sua precisão, pois fornece valores altamente precisos com uma margem de erro mínima.

Essa balança tem uma capacidade máxima de 10 kg, é ideal para uso doméstico e profissional, permitindo pesar cada item sem ter que dividi-los em partes. Por outro lado, sua sensibilidade de 1g é capaz de detectar valores muito pequenos, permitindo medir até a quantidade mínima do tempero.

A minha terceira balança de precisão eu comprei porque na pressa de preparar uma receita, as vezes fica mais fácil quando posso fazer mais de uma pesagem ao mesmo tempo, isso facilita muito a minha vida, mas não quer dizer que você precise ter mais de uma balança, vai depender da sua necessidade.

Balança Eletrônica de Cozinha Modus 

A Balança Eletrônica de Cozinha Modus  pesa alimentos até  10kg com divisão de pesagem de 1 grama, tem função Tara, botão de conversão de unidade,  e diferente unidades de medidas incluindo pesagem de líquidos g/ lb/ oz.

O visor  é em LCD iluminado e maior, com letras grandes, tem alerta de sobrecarga,  quando a carga máxima é ultrapassada ela emite um aviso, e também tem alerta de bateria fraca.

Ela é em aço inoxidável e plástico, com acabamento à prova de impressões digitais, com calibração automática, desligamento automático, e sensor de alta precisão, funciona com 2 pilhas aaa. 

Por ser digital é importante utilizar em mesas ou bancadas que forneçam superfície plana e firme. Você pode começar a pesar quando o zero for mostrado no LCD.

• A confeitaria é a mistura de três ciências, (matemática, química e física), e sem a balança o primeiro princípio fica anulado.

OBS: *Mise en place é um termo com origem francesa que significa “colocado no lugar” ou “posto em ordem”. Sabe quando você vê vídeos e todos os ingredientes estão separados cada um em um bowl e devidamente pesados e preparados para o uso? Isso é o mise en place.

É certo que ninguém é obrigado a ter uma balança, mas a real é que facilita muito a vida da gente, seja fazendo receitas, seja usando na dieta para pesar os alimentos. Os preços são variados, as balanças de precisão domésticas tem valores de R$ 15,50 até R$ 400,00, já as profissionais tem valores de R$ 2.000,00 pra mais ou menos. A que você optar por  comprar vai depender da sua necessidade ($).

As vezes a gente precisa investir um pouco para ter um bom resultado, as duas que comprei paguei menos de R$ 50,00 cada, e são ótimas. Então é isso, dizem que dica boa é dica compartilhada, então eis a dica do dia!

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Até a próxima,

Minda!