Olá gurias e guris, tudo tranquilo?

A receita do dia é  Bala baiana,  é um tantinho calórica, mas de vez em quando a gente pode não é mesmo?

Bala baiana

Ingredientes da Bala Baiana:

• 1 e meia xícara (chá) de Açúcar Refinado (240 g)
• 16 gemas peneiradas (320 g)
• 3 colheres (sopa) de água (45 ml)
• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado fino (160 g) 
• 1 colher (chá) de manteiga sem sal (5,5 g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)

Ingredientes da Calda de Caramelo para a Bala Baiana:

• 2 xícaras (chá) de Açúcar Granulado Doçúcar (380 g)
• 1 xícara (chá) de água (200 ml)
• 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco (5 ml)

Para untar:

• óleo

Para banhar:

• palito de madeira

Para embalar:

• papel-celofane

Modo de preparar a Bala Baiana: 
Unte com óleo um prato e reserve.
Em uma panela, misture o Açúcar Refinado União, as gemas, a água, o coco e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo, acrescente a manteiga, a baunilha e coloque no prato reservado.
Cubra com filme plástico e reserve até esfriar.
Com uma colher de sobremesa, divida a massa em 25 porções e modele bolinhas (20 g cada), espete um palito de madeira na lateral inferior de cada uma e reserve por 4 horas até secar.

Preparo da Calda de Caramelo:
Unte o papel-alumínio ou uma assadeira com óleo e reserve.
Em uma panela, coloque o Açúcar Granulado Doçúcar, a água e leve ao fogo, mexendo até dissolver.
Pare de mexer e quando levantar fervura, junte o vinagre e cozinhe até obter uma calda em ponto de caramelo claro.
Retire a calda do fogo e banhe com cuidado, os doces um a um segurando pelo palito de madeira.
Coloque os doces banhados sobre o papel-alumínio untado reservado.
Quando esfriar, retire o palito com cuidado e apare o excesso de caramelo.
Embrulhe em papel-celofane, torcendo as extremidades como um bombom.

Informações adicionais:

Capacidade da xícara: 200 ml

Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de descanso: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 40 minutos
Rendimento: 25 unidades

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